







面筋在素食当中是经常见到的,现在见到的面筋多数是用机器洗出来的,更加,水平也更高,今天本文就重要介绍用洗面机做面筋时的四个关键步骤。
1、和面
将1:0.6比例的面粉和水倒进料斗内,开机进行和面,烧烤面筋串批发,顺转和倒转反复和面12分钟即可。
2、醒面
醒面是为了使面粉中的酵母菌发酵,只需把机器关掉,静置12分钟即可完成醒面过程。
3、洗面
洗面前先往里添加30斤的水,然后就可以开机进行洗面,洗面的时间约为3分钟,然后停机进行排浆。
4、过滤排面浆
把机器上的分合器搬到分位处,插好过滤网,开始排面浆。
和面;盆里倒水一公斤,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性。切面筋条;将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放,会粘在上面的,然后用手压成面饼,用刀切成细条状,宽度合适就可以了。缠面筋;用两根筷子,夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状,然后用收揉匀缠绕在外部的面筋,使它更结实,让面筋融为一体,煮面筋;准备一口锅,将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。切割;煮好后放到凉水里凉透,取一根筷子把面筋卷穿到上面,取水果刀一边转圈一边切,后放到烧烤炉上烤,拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤,再烤五分钟后洒少许盐,就可以了。
面筋是经过将面粉和成面团,在水中反复冲洗,将淀粉和其它杂质分离出去,大面筋串生产厂家,剩下的就是面筋。传统的制作方法是靠手工和面和洗面,烤面筋半成品批发,费时又费力,洗面机可以替代手工洗面筋,机器主要由机架、电机、减速机、面桶组成,可自动和面、洗面筋。
洗面机对面团形成揉搓挤压,面团形状不断变化,带动水运动,经过反复冲洗,将面团中的淀粉冲洗下来,分离出干净的面筋。洗面机的操作非常简单,只要将干面粉倒入机斗内,枣庄烤面筋,可自动完成和面和洗面的全部工序,节省大量人工。机器在出厂时都已安装调试完毕,买回就可以使用。
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