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首先我们准备上一份油炸小鱼，准备大蒜和辣子油浸辣椒酱备用，然后再将大蒜剥掉皮之后，我们再剁碎之后装在一个小碗里面备用。接着我们再将干净的炒锅放在火上，等锅烧热之后，再往锅里面加上适量的植物油，烧热之后，我们再将切碎的大蒜放到锅里面炸香，长项大赛之后，我们再放入辣油辣酱，南京食品辣椒酱，将辣酱炒香之后，我们再放入味极鲜，酱油，蚝油，生姜汁，苹果醋，白糖和少量的盐
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而且味道会更加的好吃，这作出来的辣椒鱼的头口感更加不一样。有厨师的味道，再加入豆豉白糖，然后再放入一些食用盐，根据自己的口味进行添加。这道菜本身就是辣菜，所以味道好吃，需要辣辣的才够味。我们上锅蒸差不多15分钟就可以了。超过里丰上一些油，然后再油热了之后淋在鱼头上。味道好吃，拥有大师级般的味道，制作出来的及实非常的简单，轻松容易，这样的一道菜及时主要就是多放辣椒味道会更加的好吃，美味又可口的辣椒鱼头就制作成功了，相信你一定学会了。制作这样的鱼头时候我们一定要注意选用新鲜的鱼头，平时我们很多人在吃鱼的时候都把鱼头扔掉。其实鱼头中的营养其实营养非常丰富
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先调酱椒料:野山椒100克，蒜泥50克，豆豉5克，蚝油30克，味精5克，鸡精10克，美极鲜酱油 少许约5克 锅裏倒入色拉油30克，烧至三层油温，倒入蒜泥，炒2分锺左右，颜色有点金黄，再加入野山椒(野山椒倒出水)，蚝油， 豆豉，味精，鸡精，美极鲜酱油，(裏面也可以加少许的黄油)，小火烧至起泡倒出 鱼头1000克左右，洗净剖开，用盐和味精各10克，黄酒15克，生姜，小葱各20克抱淹10分锺 盘中摆上抱淹好的鱼头，浇上刚才炒好的酱椒料，旺火一般蒸12分锺就好了
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