要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局,必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与的酒店厨房设备。
2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备,真是种类繁多,技术复杂。
3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求,厨房排烟管道设计,用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多,每个房间都要有上下水,排烟通风换气次数达到40——60次以上,而浴池换气次数为10次以上,其它公共场合换气为6次以上。
4、设计密度高所有工作间都布满了设备,密度非常高,工作间面积与设备占地面积可达:2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。
5、设计精度高在设计时空间利用率极高,在各工作间面积分划时,有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。
6、根据流程设计在工作高峰时,厨房的物流流通量很大,各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局,要求相互连接简捷通畅,多一个弯,多一米通道,就会降低工作效率。
厨房清洗服务公司介绍一下烟道的清洁方法:
1、风机清洗、拆卸前,对机械设备进行调试,新余厨房排烟,并以照片的形式对施工现场进行记录和取样,以供检查。如果机器调试后出现故障,应告知甲方、
2、风机清洗:风机分为离心式风机、轴流式风机和鼓式风机。叶轮长时间运转后,会积累油污,变重,内部空间因油污沉积而变小。排气效果差,使用效率低。技术人员拆卸并清洗叶轮及其内部油泥。风扇的清洁需要有经验的人员操作,厨房排烟施工方案,以确保清洁后风扇的正常运行。
3、我们不仅要清洁风扇的表面,还要清洁风扇的内部。清洁人员都是具有相关知识的有经验的人员,以确保
3、风机运行过程中,检查风机振动,电机电流、电压、功率是否正常。如果发现风机有剧烈振动、冲击、电流过大或过小等异常现象,应立即停止风机进行检查,待排除后,方可重新启动风机。
4、经常检查轴承的润滑情况,定期补充或更换润滑脂。钙钠润滑脂用作润滑脂。
5、管道中的离心风机、轴流风机和电机应经常维护和清洗。
6、为了不影响叶轮的平衡精度,应定期清除叶轮和风扇内外表面的灰尘、污垢,特别是油渍和其他杂质,以防止风扇生锈。
7、为了保证人身平安,停机后需要进行风机维护。
8、维修后风机设备启动时,应注意风机部件是否正常。
安装厨房排烟设备,这些问题千万不要忽视
为了降低烟雾对我们身体的影响,几乎家家的厨房都安装了厨房排烟设备,尤其是酒店和大型餐厅食堂等地方都需要安装排烟设备,饭店厨房排烟设计,如果不安装该设备,会严重影响到厨房内的环境,因此在安装厨房设备的时候,非常的小心,接下来我们将为大家详细的总结一下安装厨房排烟设备的注意事项。
一、厨房排烟设备安装要考虑的因素
1、在选择安装排烟系统时,要考虑的实际因素有很多。如菜品的系列、出风量的大小、排烟管管壁的厚薄、风机的位置等等。
2、其中对出风量大小进行预估时,要考虑到排烟管道的截面积。通常情况下,由于排烟管道的截面积达不到要求,酒店厨房排烟安装都属于不合理安装,所以设计师一般会依据经验对排风量进行估算。
3、管壁的厚薄在排烟管道制作时选择,应由风压大小、风速高低决定。若管壁太薄、风速太快,会产生很大的噪音。另外还需尽量减少管道的弯头和接头数量,以减少排风阻力。
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