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谷朊粉分为面筋蛋白和非面筋蛋白。面筋蛋白包括麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，含有较多的脯氨酸和谷氨酸（以盐的形式存在），占小麦蛋白干基的80％，因此，小麦蛋白的功能特性主要取决于面筋蛋白。非面筋蛋白为麦球蛋白、麦清蛋白等，含有较少量的谷氨酸（以酸的形式存在），但含有较多的赖氨酸。各种蛋白的比例因小麦品种、遗传特性和栽培条件等而异。

烤面筋是一种汉人特色美食，仅仅面粉再加料汁烘烤沒有肉，亿品香挪动早餐饮车，但拥有 肉的香气，吃在口中就好像在吃炭火烤肉一样，因此变成大家钟爱的人间美味。传统式的烤面筋是将面粉历经手洗获得的面筋开展制做的，历经而成形的弹黄（螺旋形）的样子的食材胚料，智能快餐车，历经拌、淹、蒸、煮、烤等处理工艺，后撒上调味品既成香甜可口的烤面筋。面筋的营养元素特别是在是蛋白含量，烧烤面筋串进货渠道，高过猪瘦肉、鸡肉、生鸡蛋和绝大多数豆类食品，归属于高蛋白食物、低热量、少糖、低脂食物，还带有钙，铁，南阳面筋串，磷，冷冻面筋串批发，钾等多种微量分析无素，是特色美食。

和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，烤面筋串加工厂家，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。切面筋条；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里，不要往木板上放，会粘在上面的，然后用手压成面饼，用刀切成细条状，宽度合适就可以了。缠面筋；用两根筷子，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体，煮面筋；准备一口锅，将水烧开后改小火，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。切割；煮好后放到凉水里凉透，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一边转圈一边切，后放到烧烤炉上烤，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤，再烤五分钟后洒少许盐，就可以了。