手工果蔬面条生产厂家-粮匠营养丰富-日照果蔬面条生产厂家

3、煮果蔬面时，在果蔬面中加一点醋。这样可以去除果蔬面的碱度并使果蔬面变白。

4、当果蔬面锅中的水刚刚冒泡时，将果蔬面放入锅中，搅拌几次，儿童果蔬面条生产厂家，然后盖上锅盖。当水沸腾时， 将-些冷水倒入锅中并煮- 儿。这样煮熟的面

条很快就可以煮熟，汤不粘，更美味。

5、将果蔬面放入锅中之前先将其弄碎。煮熟后， 盖上锅炖5分钟。这种果蔬面很滑 ，汤也很浓。

6、烹调干果蔬面和湿果蔬面时，锅中的水不应煮沸过。将果蔬面在锅中煮沸后，日照果蔬面条生产厂家， 也应该用中火煮熟，因为干果蔬面本身都非常干，所以要用太多的热

量。

在此阶段， 将室温控制在20-30°C，并保持强力通风，时间占总干燥时间的15%，并且水分含量从32%降低到35%，再

从27%降低到28%。

保湿和出汗阶段:主要目的是提高果蔬面的内部温度，以便加快水分从内部到外部的转移。如果仅使用高温， 则表面汽化速率将提高。因此，超市果蔬面条生产厂家，

在这一阶段， 应适当提高温度，同时使用较高的相对湿度来限制表面汽化并提高内部水分传递速率。在这一 阶段， 温度为35-45°C，相对湿度为

75% -85%，运行时间占总随访时间的25%，水分从27%-28% 下降至25%。

高温除湿阶段:在此阶段之后，果蔬面的内部温度升高，内部水分传递和表面气化基本平衡。因此，此时，可以升高温度并且可以降低湿度，以

确保大量的水分去除。在这一 阶段， 温度为45一50°C，相对湿度为55% -60%，时间为总迁移时间的30%，水分从25%下降到16%-17%。

面粉筋度通常按蛋白质含量多少分为高筋面粉(蛋白质含量为12%- 15%，湿面筋值在35%以上)、中筋面粉(蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为

25%-35%)、低筋面粉(蛋白质含量为7%6-9%，湿面筋值在25%以下)。

面粉中蛋白质含量的高低和质量的的好坏是影响果蔬面内在质量的主要因素。蛋白质含量过低就不能形成细密均匀的面筋网络机构，终产品强

度低，果蔬面煮后筋力较差，在生产过程中果蔬面会长、易折断。内在质量差，手工果蔬面条生产厂家，果蔬面耐煮性差，易混汤，断条，口感差，韧性和弹性不足;蛋白质质

量过高，会导致果蔬面色泽变暗，发硬，在压片后和切条后回缩，变厚，表面变粗糙，煮后口感硬，弹性差，易折裂。