中药鸡冠花， 别名又鸡公花、鸡髻花、鸡冠头等。为苋科植物鸡冠花的干燥花序。秋季花盛开时采收，晒干。本品为穗状花序，多扁平而肥厚，呈鸡冠状，长8～25cm，鸡冠花供应，宽5～20cm，上缘宽，具皱褶，密生线状鳞片，下端渐窄，常残留扁平的茎。表面红色、紫红色或黄白色。中部以下密生多数小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜质。果实盖裂，种子扁圆形，黑色，有光泽。体轻，鸡冠花，质柔韧。无臭，味淡。具有凉血，止血的***。
鸡冠花的食用方法
藕汁鸡冠花汤
材料：藕汁半碗、鸡冠花30克。
做法：水煎，调红糖服，每日服2次。
***：主要治白带病温热型：带下量多、色黄白、质粘腻、有臭气、或带下色白质粘如豆腐渣状、阴痒等，纳食较差，小便黄，舌苔黄腻厚，脉弦数。
鸡冠花炖猪肺
配方：白鸡冠花20克、猪肺100克、冰糖30克
制作：
1、白鸡冠花洗净，用纱布袋装好封口；猪肺洗净，切成颗粒状，冰糖打碎。
2、把白鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖杯内，加水200毫升。
3、将炖杯置武火上烧沸，改用文火炖煮50分钟即成。
食法：每日1次，每次1杯。
鸡冠花的食用方法
鸡冠花金银花饮
材料：鸡冠花30克、金银花30克、蜂蜜30毫升
制法：将新鲜鸡冠花30克洗净，晾干，鸡冠花哪家好，切碎后放入沙锅，加水浸泡片刻，放入洗净的金银花30克，拌和均匀，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，取汁，趁温热时调入蜂蜜30毫升，和匀即成。早、晚2次分服。
***：清热利湿。
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