酸菜鱼的做法和步骤：
1.先将鱼切成三片
2.然后再切片，中间的鱼骨排切段，鱼头从中间切开变成两面!
3.用调料袋里的腌料包把鱼片拌匀，并腌制10分钟，腌制的同时可以做下一步
4.起锅开火油热后，将酸酸鱼调料袋里的酸菜包等倒入锅中炒香(香料包不倒入锅中)，如不爱吃太辣的可以放部分泡椒，炒出香味后倒水，水开后放鱼，先放鱼头和鱼排骨，炖二三分钟后再放鱼片，爱吃粉丝的还可以同时把粉丝放进去，继续炖!
5.
开锅后，鱼片粉丝变色都熟了关火，爱吃香油的可以点些香油!
6.
香喷喷的酸菜鱼就可以吃了，买点大饼一起吃更香!
酸菜鱼菜谱清爽开胃~让你爽爽过夏天
再过一段时间就是大暑了，一年之中热的时候，随着天气越来越热，也越来越没食欲，口味也渐渐变得清淡起来，总想吃点清凉解暑的。所以如果要选一道和夏天配的菜的话，我会毫不犹豫的选择酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜脆口，酸汤更是鲜香开胃，闷热的夏天喝一碗，酸辣解腻，满口生津，简直就是米饭的佳CP!
酸菜鱼酸爽开胃，是家庭餐桌上夏季很受欢迎的菜品，四川酸菜鱼底料厂家批发价钱，做法也简单，只需一包关键的 酸菜鱼调料
准备食材
鱼片(花鲢、草鱼皆可)
准备调料
香菜、葱花、生姜、小米椒
酸菜鱼调料1袋
详细步骤
1、鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌鱼粉腌制15分钟;
2、热锅下油，倒入调料包中的酸菜和调料炒香;
3、加水烧开，先下鱼排煮三分钟，再下鱼片煮两分钟;
4、起锅撒上香菜、葱花、小米椒即可开吃啦。
说到的川菜有什么?酸菜鱼在列!想要做出一碗鱼肉细嫩、无腥鲜美的酸菜鱼，真的颇费苦心，前几天一个做川菜的老伙夫终于说漏嘴，这才是酸菜鱼“正宗”做法，鱼上浆，油特香!用这种做法做出的酸菜鱼果然好吃，今天就慷慨解囊分享给大家，在去腥环节，去除鱼肚中的黑膜是关键，因为这个黑膜是鱼腥味的重要来源，第二个关键点就是，每一个鱼片都需要裹上淀粉，四川酸菜鱼底料厂家批发，这是鱼上浆的过程，老伙夫说这是为了防止鱼肉中的水分流失，还有很多小技巧呦，喜欢吃酸菜鱼的朋友们，不妨收藏起来!
酸菜鱼
配料：
草鱼 1000克、酸菜 1包、 10克、小米椒 3根、红椒 适量、鸡精 20克、淀粉 30克、姜 3片、小葱 3根、蒜 6瓣、食用油 适量
烹饪步骤：
1.买鱼时候要让师傅去骨，片好鱼(跟他说用来做酸菜鱼，基本都会片)，省去回家自己片鱼麻烦，没片的上网看别人怎么片，四川酸菜鱼底料厂家批发市场，片薄一点就行。将片好的鱼加入淀粉、白胡椒、盐巴、鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟
2.备好配料和调料
3.将买来酸菜切成小段
4.爆香各类调料
5.加入酸菜继续煸炒，炒3分钟即可
6.加入水，酸菜鱼调料包
7.加入鱼骨和鱼头，炖20分钟左右，直至鱼汤变奶白，四川酸菜鱼底料厂家批发，撒点盐
8.再倒入鱼片，2-3分钟即可关火，装盘，撒点葱花即可
