冷锅菜是川味的特色菜。常见的有冷锅鱼，冷锅兔，冷锅串串。是指把麻辣的调料煮好以后放入食材。吃完以后再算煮的食品，成都酸菜鱼底料厂家，吃的时候用蘸碟蘸着吃，有点类似于火锅。比火锅又简单的多。过年的时候来一盆红红火火的冷锅菜。非常的上档次哦。在超市有各种各样的现成的调料，做起来就非常方便哦。
原料：草鱼、葱、泡椒、青花椒、干辣椒、芹菜、八角、波菜、大白菜、姜、蒜、泡姜、香叶、麻辣烫调料、酱油、老抽、白胡椒粉、鸡精、盐、淀粉、干辣椒面、菜籽油。
做法步骤：
步、草鱼切成厚片儿。
第2步、用葱姜蒜水加料酒，白胡椒粉去腥以后。用淀粉腌制。
第3步、锅里放油，放入所有的料头翻炒出香味。
第4步、小火扁。
第5步、放入一把干辣椒面。继续翻炒。
第6步、放入冷锅底料翻炒。
第7步、炒到这个程度就可以了。
第8步、加入适量的清水，把里面的香料捞出来，不要。
第9步、一边把水煮开，一边把锅里多余的渣给捞出来。
0步、水开放，生抽，老抽。
1步、放腌好的鱼片。
2步、放入干辣椒大火煮开。
3步、这个鱼片不能煮太久，刚好煮熟就行。
4步、关火闷五分钟放入鸡精。
5步、装盘淋上。八成熟的热油。盆底可以垫些自己喜爱的蔬菜。要快熟的那种啊，因为这个蔬菜是不需要煮的。我用的是***和大白菜。
6步、撒上香菜就可以了。在做个蘸水吃，我用的是麻辣干碟。
怎么做酸菜鱼的做法+配方，酸菜鱼调料包正确步骤，实在是太好吃
忽然爱吃酸菜鱼又不愿意从冰柜里取出泡菜来解除***恰好家里有包火锅酸菜鱼调料嘿嘿只需使用恰当一样做的美味尽管说调味品吃的不大好可是我们去外边吃份酸菜鱼并不是也一样不太好总之如何喜爱如何来有时候吃一两次或是非常好的并且很便捷味儿还不错下面看步骤有点儿唠叨酸菜鱼的用材鱼一条酸菜鱼调料1包丝瓜1根适量香莱适量芝麻适量油适量酸菜鱼的作法步骤1鱼我立即让老总帮我切成片拿回家自身清理整洁鱼肉鱼骨头剁椒鱼头分离装小朋友喜爱吃黄瓜因此加了一根切条形喜欢吃因此放了点家乡的尤其美味小脆的酸菜鱼调料我很喜欢用火锅味儿不比外边店面吃的提前准备了一点香莱都清理整洁预留步骤2酸菜鱼调料包里边的我除开辣酱不必其他都用上步骤3把淹鱼粉放进鱼肉里在放一汤匙米酒搅拌均匀好进味步骤4腌制三十分钟那样步骤5凉锅加点油放进调味料包便是蒜末炒出香味步骤6放进泡菜再次炒出香味步骤7倒进适量的清水烧开后多煮十分钟把汤味儿煮出去步骤8大火烧对外开放入剁椒鱼头鱼骨头煮开步骤9把煮熟了鱼骨头剁椒鱼头也有泡菜所有捞出来放进小碗再添加丝瓜上来步骤10锅中剩余汤了把鱼肉倒下来煮到变为乳白色捞出来步骤11熬成这类情况就可以起锅步骤12把鱼肉倒到大碗面添加香莱撒上芝麻步骤13锅中烧开倒进适量的油煮沸油泼到鱼肉里进行步骤14制成品步骤15开吃啦酸菜鱼的做菜方法尽管是调味料包可是作法恰当就尤其美味
热呼呼鲜美四溢的酸菜鱼来了!吃上一口鱼片，脆爽美味再喝上一口乳白色的料汁香辣口感逐层明晰红红绿绿加上这金***的灿烂，光彩夺目酸菜鱼无论是在视觉效果上也是为味蕾上它都能释放出归属于它的风采使人胃增不知不觉多吃一大碗饭酸菜鱼美味，务必合乎这三点鱼够软嫩，泡菜够可口，汤够醇正下边介绍的就这样一道的酸菜鱼啦先要有一个好的调味品使你由繁化简，妙变大厨师只需需一包人家酸菜鱼泡酸菜 酱汁 野山椒 腌鱼料都具有了一袋调味品能够 做3斤鱼肉烹制流程：1、将1-1.5kg的鱼破腹清洗，切一片或块放置器皿内，充足控干水份后添加腌鱼料1袋(20g)码匀，静放5分鐘(加上适当葱节、生姜片除腥实际效果更强，鱼肉变香)2、锅中倒入植物油120g，待油煮熟后，挤进酸菜包(260g)煸炒出味，成都酸菜鱼底料厂家贴牌，再添加调味料包1袋(70g)。3、炒成香后添加沸水或是大骨汤，烧开后转文火煮3-5分鐘，至泡菜出味。4、放进剁椒鱼头、鱼骨头煮约3分钟后捞起来轮盘，再往汤中添加备好的鱼片，煮2-3分钟就可以，起锅前可添加自已感兴趣的芹菜和葱段。
