酸菜鱼是非常经典的做法，煮酸菜鱼的时候加点花椒，鱼肉鲜嫩无腥味。酸菜要选择老坛酸菜，爽脆，鲜嫩又爽口。新鲜的鱼肉切薄片，又鲜又滑，开胃下饭，麻辣适中，越吃越过瘾!下面就来看看这道家常酸菜鱼是怎么制作的吧。
准备需要的食材，准备鲫鱼或者是草鱼一条、还有酸菜鱼的调味料一包、豆芽或者是其他食材适量、莴笋和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。
步骤一：先将买回的鱼给清洗干净，然后将大蒜生姜剁成末，莴笋洗净去皮切成条状，藕切成片，香菜豆芽洗净备用即可;
步骤二：然后把草鱼给洗净，用片刀片成薄片，然后从酸菜鱼调味料包中取出腌鱼料，撒入鱼片中，用手轻揉拌匀，这样处理过后，鱼肉会更嫩滑。(当然不喜欢鱼料里面的腌料包，可以自己用料酒腌制一下，然后打蛋加上淀粉都可以)
步骤三：这里准备炒锅，接着把炒锅预热三分钟左右，加入适量植物油，然后倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可。然后从酸菜鱼调料包中取出酸菜料包，倒入锅中，炒香后，倒入纯净水烧开。(这里注意酸菜一定要炒出香味再倒入清水进去，炒香的酸菜吃)
步骤四：这里等水煮开后，再加入莴笋和藕片煮几分钟后再加入黄豆芽，加入腌制好的鱼片，再次煮开后，加入酸菜鱼料包中的调味粉;
步骤五：将事先准备好的干辣椒和花椒撒在鱼片上，再另取一口炒锅，倒入适量的植物油，四川麻辣鱼底料厂家批发价，烧热后，浇在辣椒上，麻辣酸菜鱼就可以上桌啦!
这样做出来的酸菜鱼是不是非常的简单呢，大多的人都喜欢吃鲫鱼，鲫鱼一样可以片成薄片，做成超好吃的酸菜鱼哦。加上自己喜欢的食材，怎么做都不输大酒店。
这样做好的鱼肉，入口就袭来一股热油的香气，麻辣过瘾的同时，也没盖过鱼本身的鲜甜味道呢，是道吃的下饭菜，大家赶紧动手试试吧。
苏东坡第二大发明冷锅鱼
不知提到苏东坡这个人，大家会想到什么呢?很多人肯定会觉得他是一个比较伟大的诗人吧!的确，他在世的时候为大家留下了不少的诗篇，而且在文学方面也是很有造诣的一个人。但是更令大家熟悉的，四川麻辣鱼底料厂家批发价格，恐怕就是他发明的东坡肉了。东坡肉香而不腻而且价格比较低廉，不仅仅受到当时人们的喜爱，也流传到了后世。他的第二发明居然是冷锅鱼了。
其实这道菜肴之所以叫冷锅鱼，因为它特点就是锅是冷的，但是鱼却是热的。苏东坡晚年虽然只是做一个小官，但是要处理的事情却比较多，并没有时间及时吃饭。因此他的下人就会把饭菜提前做好，然后留在锅中进行保温。但是苏东坡觉得，这样做出来的鱼并不能够保存着刚刚出锅的口感，没有食欲。
冷锅热鱼奇妙搭配，迸发出别样美味
而且他在亲自下厨做鱼的时候发现，如果能够用各种调料烹饪出一道美味的鱼，然后将滚烫的鱼放在冷锅中，就能够让鱼肉的味道变得更加的鲜美，而且保存的时间也能够更久一些。这道冷锅鱼就这么诞生了，从此我们也可以看到，苏东坡的确是一个对美食很有研究的人，他不仅仅会吃，他更会做，更会想。
麻辣火锅鱼底料和常规麻辣火锅的底料有什么区别？
麻辣火锅鱼底料和常规川味火锅的底料有什么区别？麻辣鱼火锅也是属于火锅的一个细分品类，做法多样化，总体来说，用清油为主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出锅淋热油花椒辣椒节。
比较大的区别，就是风味不同，四川麻辣鱼底料厂家批发，因为麻辣鱼火锅，主烫菜品是鱼，就是为了让鱼好吃，四川麻辣鱼底料厂家批发价钱，所用香料配方，物料都和其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也辣，但以香辣为主，鲜香的滋味是***强调的，同时为了去腥提味，还会加入泡菜在里面。而厂家普通的火锅底料，是重油，以牛油为主，麻辣味道偏重，大辣，不加泡椒，不加泡姜，口味更是偏重底料。
