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除了制冷系统外，如保温库体的隔热保温性能、电气系统的自动化程度、蒸发器的换热功能、冷凝器放热等都是冷库运行、正常工作的基础。每个部件分工不同，各司其职，才能确保冷库更好地发挥作用。
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许多***会设有大型冷冻室，策略性地保存大量的食物以便***紧急之用。有些机构将种子保存在摄氏零下18度的种子***里，以因应植物物种的情况。被保存的种子较常是农作物或是罕见物种。
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果蔬的化学组成及其在采后成熟***中的变化 果蔬中所含的化学成分可分为两部分，即水和固性物。（1）水分：大多数果蔬***中水分占80%～90%以上，水分是影响果蔬嫩度、鲜度和味道的重要成分，与果蔬的风味品质密切相关。
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