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速冻冷库制冷系统的选择与其他冷库基本没大的差异，但是一般情况下速冻冷库制冷量较大，制冷机组选择普通的半封闭、全封闭机组可能不太适用，一般可以选择螺杆机组、复叠制冷机组、双极制冷机组等。
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空气流速确定的原则是：及时将食品产生的热量(生化反应热或呼吸热等)和外界渗入的热量带走，并保证室内温度均匀分布。气调冷藏法(CA贮藏法)是指在冷藏的基础上，速冻库安装，利用调整环境的气体来延长食品储藏期和货架期的方法。
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预冷可用专门的预冷车间或冷库，但预冷必须有计划地进行，安排好原料入库量，加快入库进度，缩短入库时间。
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