果蔬面又称果蔬面，方便，湖南果蔬面条价格，快捷，实惠，美味的一种深受广大群众喜爱的果蔬面。想吃时，人们往往就近在居住区附近的小卖部购买，成品果蔬面条价格，并不讲究。但是，近年来，市场上有许多便宜的“增白果蔬面”，吃起来味同嚼蜡，一点都不觉香。 仔细看看，这些增白果蔬面全是无品牌的外地厂家生产的。其实，果蔬面增白是生产者在加工时，使用了明矾作为添加剂，有的生产者为了节约成本，甚至伤天害理使用给果蔬面增白，使用漂白后，再经过切条、晾晒，这样的果蔬面不仅洁白无暇，而且煮的时候不会粘连、不会浑汤，所以销路特好。
果蔬面是用小麦面粉做成的，面粉质量的好坏直接影响果蔬面的生产过程及品质。了 解面粉的筋度、灰分、粗细度等物理特性，对果蔬面的品质有着
十分重要的影响。
面粉的粗细度是非常关键的，面粉颗粒太细，吸水时接触面小，涨润时间延长，导致面团在成型时发粘，面筋网络结构较差，果蔬面易断，亮度
降低，彩色果蔬面条价格，光泽度差。面粉中含有过多的麸屑，会使果蔬面色泽降低，果蔬面发暗;细而均匀的面粉颗粒能产生均匀的面团，蛋白质网络结构和均匀的色泽
通过和面、熟化、压片等工序使终产品颜色比较均匀。
弱化程度:弱化程度是指曲线峰中心与峰值1 2分钟处曲线中心之间的差，以BU表示。弱化程 度表示面团在混合过程中的***率，即承受机械
混合的能力，并且还表示面筋的强度。随着面粉的面筋强度变小，儿童果蔬面条价格，其指数增加。减弱程度越大，面筋越弱。流变性越容易，操作性能越差。每个
人都没有对此指标给予足够的重视，而且面粉蛋白质的质量也对它有很大的影响，因此在进行判断时必须进行的判断。
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