?传统果蔬面当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方果蔬面，却重柔中带刚，儿童蔬菜面条价格，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用***的弹跳力以大竹压之，面团压簿，切成幼条。
另一中外的担担面，于一八四一年出产于四川。意思简单之极–挑担叫卖的面；当时民生苦困，一位名叫陈包包的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。虽说面食于古时算为上品，达官贵人均喜爱之；但担担面并不只专卖给有钱人吃，其对象反着眼在平民大众。担担面起初只在横街窄巷摆卖，面质相当粗糙，仅用滚水渌熟，汤底则用辣椒油、豉油，再加少许炸菜，味道辛辣，儿童蔬菜面条生产厂家，以作果腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆，再与其他小吃登上酒席桌。
当面粉颗粒过厚时，蛋白质网络结构和均匀的颜色可以使终产品的颜色更加均匀，当吸水颗粒的接触面
很小时，接触面较小，加湿时间延长，导致面团在形成时粘性。面筋的网状结构差，果蔬面易破碎，盐城儿童蔬菜面条， 白度降低，果蔬面的光泽差;当面粉颗粒过薄时，
受损淀粉增加，果蔬面的表面强度降低，果蔬面的蒸煮损失增加。同时，儿童蔬菜面条多少钱一斤，受损淀粉含量高，容易引起淀粉酶的作用，使果蔬面质地软化而粘腻。
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