随着***对面点行业“禁铝令”的实施，甘肃多彩高活性***母，不少从业人员对如何选择膨松剂感到迷茫。发酵面食位凤鲁介绍说：酵母是消除铝害的膨松剂。
使用酵母发酵，完全可以做好包子、馒头。过去人们使用泡打粉用于包子等发酵面食，这是现代酵母工业还未在中国发展而出现的特殊阶段产品。事实上，很早时期，人们都用老面(或曰酵子、酵头等)做包子、馒头等发酵面食，那时并没有泡打粉产品；而且，人们熟知的面包，其蓬松度是包子馒头的二倍以上，也不采用泡打粉等化学膨松剂，而只采用酵母；
目前，包括台湾谷研所、郑州思念等的行业机构和企业，都研究了完全采用酵母发酵的包子、馒头，其口感等各方面都优于泡打粉；另外，只采用酵母发酵的发酵面食，可以完全满足食品行业对“清洁标签”的需要。
位凤鲁说：现在还有一些地方，由于师带徒等传统习惯，仍采用酵母+泡打粉的工艺包子，暂时还很难适应只用酵母发酵的***技术和工艺。而要满足***对禁铝的要求，则建议用户将传统的泡打粉，改为安琪无铝害的泡打粉，或安琪无铝害包子泡打粉，以后可以逐步改为只采用酵母发酵的工艺和技术。
面食是北方人民喜欢的一种主食了，馒头，花卷，拌面，炒面换着花样做来吃，所以很多北方人到南方去旅游就总是感觉吃不饱，因为哪天没有扎扎实实的吃一顿拌面，啃几个又大又白的馒头就像是没吃饭一样。我还记得我小时候，多彩高活性***母好用吗，几乎家家都是自己蒸馒头的，那时是用的酵头发面，也就是用的老面引子发面，蒸好的馒头带着面香，细嚼还带有点微甜，简直太好吃了。现在因为生活节奏加快，觉得自己在家做没有时间和精力，都喜欢直接从外面买回来吃，外面买的馒头一般都是用酵母粉发面蒸的，因为这样蒸出的馒头又大又暄软，白白胖胖，多彩高活性***母厂家，即有颜值，吃起来也香。
不少人有一种误解：认为只有老面头做的馒头才有嚼劲、“实沉”。殊不知：以制品“松软可口”著称的酵母发酵法，更能做出有嚼劲的馒头。
老面发酵法中，起关键作用的物质也是酵母，只不过老面中的酵母是“”的，其发酵能力不强，通常会让面团发酵不充分，形成大量的“死面”。因而，做出的馒头常常比较硬、感觉“很有嚼头”。
其实，如果稍稍变化一下工艺，采用***母或酵母发酵，也能让馒头嚼劲十足。其方法很简单，就是六个字：多揉面、减用水。
试验证明，采用酵母发酵方法，揉面时间越长，做出的馒头更为紧实；而适当减少用水量，亦能让馒头更具“咬劲”。
“老面法”因发酵时间过长、易酸败、不卫生等缺陷，多彩高活性***母批发，早已被市场淘汰多年；单纯为追求馒头的嚼劲而采用老面法，实属弄巧成拙。采用快捷、安全、营养、卫生的酵母发酵法，不仅可以做出松软可口的馒头，也能做出嚼劲十足的馒头。
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