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?中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为果蔬面的发展做出了重大的贡献。清代有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华果蔬面、面食之文化于全大放异彩。

-一、和面

手工擀果蔬面，和面时用水量较多，大约是面粉量的45%。当面粉中加入水后，经拌和、揉搓、搋(chuai)动，面粉中的蛋白质和淀粉会较大

水平地吸附水份。蛋白质吸水后会天生面筋，淀粉吸水后会发生黏性，两者合一便构成面团。 手工面团搋搓的时候越长，越有利于构成面筋网络和

增添黏性，这为手擀果蔬面精良的口感供应了前提。

机制果蔬面，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中当前，完整依托机器高低碾轧而成面饼。

6)拉条，拉伸时缓慢均匀地伸展，达到80厘米左右;

7)将果蔬面醒来三遍，上海水果面条生产厂家，将果蔬面翻倍至80，然后再次放入发酵罐中，通常需要30分钟;

8)抬起杆子，将果蔬面从发酵罐中取出，特色水果面条生产厂家，并将其放在2米高的架子上;

9)延长果蔬面两次，然后将果蔬面从架子上垂直拉到1.80米长，风干;

10)放下杆并除去干燥的空心表面;

11)按照要求的规格包装，营养水果面条生产厂家，切割和包装;

公众出售的新鲜果蔬面属于此类，在干燥(或烘干)，切割和包装后， 它们将成为干果蔬面(以湿果蔬面挂在竹竿上晾干后的名称命名)。面团成熟

和果蔬面干燥条件是影响果蔬面质量的重要生产因素。

3.挤出方法:将面团放入压力模具中，然后将其从模孔中挤出成条状。