对于老式蛋糕机这类食品机械，应该很多人都知道，因为用它制作的蜂蜜槽子糕，口感非常的好，同时产量非常大，是很多的食品厂都会使用的，下面小编就来为大家介绍一下它有哪些特点吧：
1、烤盘采用铸铝材料，传热速度快、模型密集，烤出的蛋糕在同等配料条件下，口感特别好。
2、使用活动下火装置，烘焙过程中增加了一道醒发蛋糕过程，是原有烤箱无法达到的功能。即在投料后、行入炉烘焙，在原料表面结硬时、抽出下火抽屉、开始醒发。醒发好后再入炉烘烤、烤出的蛋糕特别松软，口感好。
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关于老式蛋糕机，大家在使用的过程中，需要注意按时、正确的养护，其中大家需要重视各个部件的***，下面我们就来看一下过滤器应该怎么进行***吧：
过滤器维护与***
过滤器安装前，须对洁净室进行清扫、擦净，净化空调系统内部如有积尘，应再次清扫、擦净，达到清洁要求。如在技术夹层或吊顶内安装过滤器，则技术层或吊顶内也应进行清扫、擦净。
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现在市场上有很多的制作蜂蜜槽子糕的机器，而好用的老式蛋糕机通常有着自己的特点，下面小编就为大家介绍一下好用的设备应该具备哪些特点吧：
老式蛋糕机在产品口感好的前提下，产量非常大、产量是常规烤箱(同样功率)的几倍，而且占地面积小，非常适用于大、中、小型食品加工企业生产。
炉温升高特别快，接近于明火烘焙，有利于蛋糕制作。
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