柠檬酸钠的物理性质
在室内温度下，柠檬酸钠为没有颜色半透柠檬酸钠明结晶或乳白色颗粒物或乳白色晶形粉末状，无臭、味极酸，在湿冷的气体中小型有潮解性。它能够以无水合物或是一水合物的方式存有：柠檬酸钠从开水中结晶体时，转化成无水合物;在凉水中结晶体则转化成一水合物。加温到78℃时一水合物会溶解获得无水合物。在15℃时，柠檬酸钠也可在工业乙醇中融解。柠檬酸钠结晶体形状因结晶体标准不一样而不一样，有无水柠檬酸C6H8O7也是有含结晶水的柠檬酸钠2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
科学研究了肉类食品的持水溶性，以熟腊肠加不用聚磷酸盐为比照实验，根据对不一样原材料pH值的剖析，液体***，发觉加上0.25%的醋酸盐能明显提升 肉类食品的持水溶性，不一样多聚糖***酯单个加不用聚磷酸盐可使肉类食品的持水溶性提升 10%~20%，***，不一样多聚糖***酯单个加不用聚磷酸盐可使肉类食品的持水溶性提升 10%~20%，六偏型醋酸盐在5%~15%中间，当以多聚糖***和阿拉伯胶按一定占比注入时，发觉添加一定量的阿拉伯胶后，肉类食品的持水溶性和柔韧度均明显提升 ；
工业***主要用于以下领域:
1、印染行业：其中和酸性可调节PH值，阿尼林黑防染印花用作纳夫妥染料显色液中和剂、硫化黑布防脆处理剂等；
2、制剂:碱性剂、甲状腺素、胱氨酸、甲碘酮钠等制造时，有机合成:乙酰化补助剂、桂酸、醋酸酯等
3、颜料工业:直接用于蓝色活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等其他原料，如单宁革、照片x射线底片影剂和电镀等。
4、污水处理的生产方法也可以用于醋酸钙和纯碱的再分解反应，变成***，将反应液浓缩到26°中，结晶***，加入活性炭脱色，工业级***，冷却结晶，离心分离成品。
当需要获得无水***时，再次熔化结晶***，真空过滤，将母液结晶放入不锈钢槽中冷却，然后离心、过滤、干燥，用电加热法脱水、干燥结晶，即无水。醋酸和也可以直接反应生成***。
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