






但是有些啤酒中还会添加酒花膏,也称为酒花浸膏,目的就是为了增加更多的酒花,酿出的啤酒看起来更像好啤酒。这种物质***健康,比不了啤酒花的营养价值。在一些设备老旧或者短时快速的发酵方法尚不成熟的酒厂中,容易生产出醇含量较高的啤酒,喝完“上头”的概率也会比较高。啤酒只是一种普通的酒精饮料,精酿啤酒代加工,它并没有那么神奇。当我们面对类似的传言时,只要问自己这样一个问题:能够产生这种神奇的物质是不是广泛存在于啤酒中?如果是否定的,那就不要轻易相信这些说法了。
比如有一个研究是这样的:来自美国俄勒冈州立大学的研究发现,一种名叫黄腐酚(Xanthohumol)的物质,属异戊烯类黄酮化合物,而这种物质存在于啤酒中,其来源是啤酒中的重要原料——啤酒花。黄腐酚确实是啤酒花中所含有的物质。它于1913 年被发现,经过多年的研究,这种物质被贴上了很多“健康标签”,比如可以降低胆固醇等,这回又被贴上了的铭牌。这两年在国内流行起来的一种原浆啤酒就属于浓色啤酒,也叫精酿啤酒,酒精度高、口感粗犷,香气丰富酒体饱满,是真正啤酒爱好者的钟爱品。
浓色啤酒(Brown Beer),顾名思义就是色泽比较深的啤酒,其色泽和口味多和工艺有关,浓色啤酒普遍多来自于国外。爱喝酒的人,还是选择4.0%vol以上的中度啤酒或6.0%vol以上的高浓度啤酒更加过。如果买啤酒时,看到酒精度低于4%vol,大家还是老老实实的把它放回货架吧。啤酒的酒精度低于4%vol,这样的啤酒喝起来口味比较淡,实在不胜酒力的人士可以选择,甚至还会引起我们的肠胃出现反酸现象。
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