这些年，人们厌倦了少"鸡味"的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、浓、营养价值高、无公害的土鸡。而选土鸡也是有窍门的。随着人们消费水平的不断提高，如今消费者不再单纯的以价格作为导向，而是更多的看重营养的价值。也正是价值理念的重塑，主导着当下和未来的市场走向。由于土鸡的肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，淮北肉鸡，肉、蛋属，颇受人们青睐，价格不断攀升。
通常肉鸡饲养40-60天就可以出栏上市售卖了，当然不同品种的肉鸡出栏时间也是有不同的。例如大肉鸡（罗斯308、AA、艾维茵等）的出栏时间为42-45天；817肉鸡一般56-60天出栏，三黄鸡需要65天左右出栏。三黄鸡，湘黄鸡产于湖南地区，黄毛、黄嘴、黄脚，成鸡中1.6千克，三黄鸡肉质细腻、味道香、经济价值高。适于机械饲养，节省劳动力。饲养肉鸡实行笼养，密度大，鸡在笼内，散养肉鸡价格，饲喂、拣蛋、清粪、防疫等都方便，采用自动化生产线可提高劳动效率。
肉鸡是人类饲养为普遍的家禽之一，它是源自于的原鸡，经过了至少4千年左右的时间才驯化而成的，不过是在1800年前后，肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。白羽肉鸡：我国是全世界白羽肉鸡饲养国，中国人吃的鸡肉主要也是白羽肉鸡。通常，我们在超市买的鸡腿、***大多是白羽肉鸡，肉鸡苗价格，在肯德基、麦当劳等快餐店吃的汉堡里的鸡块、炸鸡等，肉鸡价格，都是白羽肉鸡。从国内情况看，由于肉鸡具有饲料报酬高、周转快、获利多的特点，并且随着我国经济的持续高速增长，对鸡肉的消费需求将持续增加，而且鸡肉营养物质含量丰富，风味，价廉物美，鸡肉的消费量必将持续增大，国内肉鸡产业的前景较为光明。
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