结晶***的调节能力
1.结晶***调节能力强，水溶液pH值达到12左右，可大大提高肉制品的持水能力。
2.在研究肉制品的保水能力时，有人在熟香肠中加入与不加磷酸盐进行比较试验。通过分析不同酸碱度的原料，发现加入0.25%醋酸盐可以明显提高肉制品的保水能力。与不同多聚***盐单体相比，结晶***可以提高肉制品的保水能力。在10%~20%之间，六偏醋酸盐在5%~15%之间。当醋酸盐和果胶按一定比例******时，发现加入一定量的果胶后，***，产品的保水能力和柔软度明显高于只***醋酸的***；
3.此外，多聚醋酸盐改变肉质的作用也非常明显。在PSE、普通肉制品、DFD(dark、firm、dry)肉中加入多聚醋酸盐后，生产的肉制品的耐水性、颜色、酸碱度和结构明显提高。
4.从数据可以看出，没有人系统地研究过多结晶***对肉制品持水能力的影响。
工业***主要用于以下领域:
1、印染行业：其中和酸性可调节PH值，阿尼林黑防染印花用作纳夫妥染料显色液中和剂、硫化黑布防脆处理剂等；
2、制剂:碱性剂、甲状腺素、胱氨酸、甲碘酮钠等制造时，***供应，有机合成:乙酰化补助剂、桂酸、醋酸酯等
3、颜料工业:直接用于蓝色活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等其他原料，如单宁革、照片x射线底片影剂和电镀等。
4、污水处理的生产方法也可以用于醋酸钙和纯碱的再分解反应，变成***，将反应液浓缩到26°中，加入活性炭脱色，冷却结晶，离心分离成品。
当需要获得无水***时，再次熔化结晶***，***厂，真空过滤，将母液结晶放入不锈钢槽中冷却，然后离心、过滤、干燥，用电加热法脱水、干燥结晶，即无水。醋酸和也可以直接反应生成***。
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