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(2)由于碱性的作用， 可以使果蔬面呈现淡***，起到着色的作用，但颜色不鲜艳。

(3)它能使果蔬面产生特殊的碱性风味， 吃起来清爽不粘，彩色果蔬七彩面多少钱一斤，煮起来不浑浊。

(4)能使果蔬面不易发臭， 易储藏。

面粉的细度是一个关键指标。面粉的白度对果蔬面的颜色和亮度有很大的影响。面粉中含有太多的麸皮，超市果蔬七彩面多少钱一斤，这会降低果蔬面的颜色，使果蔬面变黑。细

而均匀的面粉颗粒可以产生均匀的面团。

3、面粉的品质

面粉胚乳中含有类胡萝卜素，类胡萝卜素的分子结构中含有多个不饱和共轭双键体系，共轭双键是一个发色团， 有接受光谱的机能，显现由黄

到红的颜色，儿童果蔬七彩面多少钱一斤，但和着空气中氧气的氧化会使其接受光谱的机能削弱，使面粉垂垂变白。当使用刚刚生成而未经后熟的面粉制作面制品时，也会使面

制品涌现发红现象。

首先，面粉和糖的组成中都含有碳、氢等元素，它们都是可以发生燃烧的物质。不过，虽然面粉和砂糖都是可燃物，但我们

从平时的生活实践中知道，它们决不会像黑那样一点就燃。 它们的重要条件是粉尘的颗粒特别细。

1.消除粉尘源:采用良好的除尘设施来控制厂房内的粉尘，可用封闭设备、通风排尘、抽风排尘或润湿降尘等。

2.粉尘车间的各部位应平滑，尽量避免设置一些其他无关设施。 管线等尽量不要穿越粉尘车间，宜在墙内敷设，防止粉尘积聚。另外，南京果蔬七彩面多少钱一斤，在条件

允许下，在粉尘车间喷雾状水，在被粉碎的物质中增加水分也能促使粉尘沉降，防止形成粉尘云。

3.严格控制点火源:消除点火源是预防粉尘的比较实用、比较有效的措施。在常见火源中，电火花、静电、摩擦火花、明火、高温物体表

面、焊接切割火花等是引起粉尘的主要原因，这点要特别注意。