事实上，果蔬面刚刚诞生时，不但与今天人们印象里的形象大相径庭，临沂特色果蔬面条，甚至连名字都不叫"果蔬面”。
在汉代、魏晋时期，用水和面粉做成的食品均称为"饼"。刘熙《释名》中有云:“饼，并也，溲面使合并也。“所以，果蔬面诞生之初，早期被称
作”饼"、"煮饼"、“汤饼"、"水溲饼"等。汤饼 的作法，是将面粉加水调和搅拌后搓成饼，再用水煮食，类似于面片汤。后来，"饼"变为"条”，“条"再
变细、变长，特色果蔬面条多少钱一斤，才果蔬面的形象才逐渐定型。直到南宋，”果蔬面"- 词才正式通用。
由于古代卫生条件有限，煮沸后方食用的果蔬面相对极为洁净，不易引起***，再加上果蔬面制作简单、食用方便、味道鲜美，因而深受大众欢
迎。
影响面粉气味的因素与小麦藏年限有关。根据***小麦则藏条件，三年内小麦的内在品质仍有可
能。但小麦和小麦越新，气味越强。新鲜小麦的气味和营养都很好。随着贮藏时间的延长，小麦的内在品质会越来越低，生物酶活性也会下降，蛋
白质质量也会下降。
加工工艺，但这种原因对面粉气味的影响相对较弱，主要是指碾压辊距过大、粉末受迫，造成辊温高、面粉烫筋、面粉白度、味觉气味受到影
响。前粉的面粉比背粉灵活得多。如果在后粉中添加增白剂来模拟前路粉，虽然白度上升，但味道肯定不同。
食用盐在改善果蔬面质量方面起着重要作用，因为果蔬面生产公司在果蔬面制作过程中添加一定量的盐可以使面筋结构收敛，并增加面团的弹性和延
展性。它还可以增加果蔬面的强度，降低破碎率。
因此，盐的添加量决定果蔬面的质量。
如果添加过多盐，特色果蔬面条批发，会使面筋变性， 从而***面筋的原始特性，并降低面团的延展性和弹性，从而降低果蔬面的质量;
如果添加较少的盐，则不可能很好地收敛面筋结构，并且不能增加面团的弹性和延展性，并且会增加果蔬面的破损率。
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