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豆腐串穿制工艺

1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的 豆腐，一般以这两种型号为主。  

2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，炸豆腐串机价格，无硬无异味。  3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。  

4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味

使用时的注意事项：

　　1、磨浆：

　　大豆腐机磨浆时要边调节水量，边放部分黄豆到料斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，随后将黄豆入料斗中磨浆。

　　2、煮浆：

　　煮浆时当浆完全煮开以后应继续加热3-5分钟，排放豆浆时会有大量蒸汽喷出应缓慢开启，以免。

　　3、清洗：机内豆浆放完后，按下列要求清洗。

　　（1）磨浆机：

　　打开磨盖，将残渣清理干净，用微量清水和抹布擦洗磨浆机内壳，严禁用水直接冲洗，洗净后将磨浆机、料斗还原，按动磨浆机开关和进磨水阀空磨1—2分钟。

　　（2）煮浆桶及桶内蒸汽管：

　　将蒸汽管拆下，放水清洗干净煮浆桶，豆腐机，疏通蒸汽管上小孔，洗净后装好。每次清洗时必须注意蒸汽管上小孔的疏通。

就这样，在长期的社会发展中，问世于寿县八公山的豆腐，终于传遍神州大地，并逐渐形成中国豆腐的八大系列：

一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；

二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；

三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；

四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；

五为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚；

六为冷冻制品，炸豆腐串机生产商，即冻豆腐；

七为干燥制品，比如豆腐皮、；

八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。

这八类制品中，安徽淮南的八公山嫩豆腐，炸豆腐串机加工厂，广西的桂林白腐乳，浙江绍兴腐乳，黑龙江的克东腐乳，广东的三边腐竹，宁夏炸豆腐串机，北京的王致和臭豆腐，湖北武汉的臭干子等，均已成为名驰中外的豆腐精品。