豆腐脑泵是加工豆腐脑的一种小型设备。
豆腐脑在北京都是清真的,卤的味道堪称一绝,其卤不泄,苏州自吸式豆腐脑泵,脑嫩而不散,清香扑鼻。器皿也有讲究,用砂锅,砂锅体轻、导热快,特别是可以保持原味,不受金属器皿的影响。早年前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马为有名,人称“南白北马”。西城区有名的是也西单的米家兄弟。南城天桥也有家姓白的做豆腐脑口碑不错。门框胡同白家的豆腐脑真称得上是白如玉、嫩如脂,入口即化且有豆奶之香。豆腐脑的浇卤为讲究,风味有回汉之别。






注意事项
1 . 先检查各处螺栓有无松动,电源线及插头是否完好,电机绝缘电阻应大于2兆欧。
2.为防触电事故,必须安装漏电断电路器或触电保安器等相应保安措施,并要进行可靠接地
3.泵工作电压使用范围须在额定电压的+5%,-12%这间,否则会使电机使用寿命减短或烧坏。电泵如使用地距电源较远,自吸式豆腐脑泵采购,电源输送线应适当加粗,否则会使用电压下降而无法运行。

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豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,自吸式豆腐脑泵厂, 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,自吸式豆腐脑泵厂家,不能溢锅(可以放入豆制品消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。

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