豆腐脑泵是加工豆腐脑的一种小型设备。
豆腐脑在北京都是清真的，卤的味道堪称一绝，其卤不泄，苏州自吸式豆腐脑泵，脑嫩而不散，清香扑鼻。器皿也有讲究，用砂锅，砂锅体轻、导热快，特别是可以保持原味，不受金属器皿的影响。早年前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马为有名，人称“南白北马”。西城区有名的是也西单的米家兄弟。南城天桥也有家姓白的做豆腐脑口碑不错。门框胡同白家的豆腐脑真称得上是白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香。豆腐脑的浇卤为讲究，风味有回汉之别。
注意事项
1 . 先检查各处螺栓有无松动，电源线及插头是否完好，电机绝缘电阻应大于2兆欧。
2.为防触电事故，必须安装漏电断电路器或触电保安器等相应保安措施，并要进行可靠接地
3.泵工作电压使用范围须在额定电压的+5%，-12%这间，否则会使电机使用寿命减短或烧坏。电泵如使用地距电源较远，自吸式豆腐脑泵采购，电源输送线应适当加粗，否则会使用电压下降而无法运行。
豆腐脑泵是加工豆腐脑的一种小型设备。
豆腐脑的大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，自吸式豆腐脑泵厂， 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，自吸式豆腐脑泵厂家，不能溢锅（可以放入豆制品消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
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