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使用豆制品机械时的点浆要点是什么

　　在大豆制品加工过程中，点浆是一个非常关键的过程，它对大豆产品质量的影响，产品产量，是所有技术环节中较重要的。接下来我们将了解豆制品机械点浆的使用要点：

　　1，当点浆时，豆和石膏的比例一般为10斤，二两半-三两石膏左右，但是由于大豆的质量、温度，水质不同，豆浆浓度不同，豆腐皮厚度不同，应决定增加还是减少。

　　2.石膏点浆一般采用冲洗方法，豆腐串切花机报价，操作简单，易于操作，只需3-4次即可掌握冲击力和冲洗角度。

　　3.卤水点浆料的方法一般是制浆，根据卤水浓度控制。

　　4.另一种方法是使用酸豆腐水浆，烟台豆腐串切花机，即将天产生的豆腐水放入发酵中，然后使用日干豆腐浆。

　　以上是使用豆制品时的机械点浆点，豆腐串切花机采购，后面提醒大家，点浆温度应保持在80℃-85℃左右，如温度过低会导致对豆制品没有韧性容易脆裂，温度过高会使豆腐皮变暗无光泽。

选料

    要选择未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。

    注：大豆浸泡时间与季节有关系。

    水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。头一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

磨浆

     磨浆的目的是为很大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。

煮浆

     煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，豆腐串切花机制作，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。