步骤4实际搅拌均匀后的肉馅儿是稀泥状态。盖上盖子或保鲜膜，腌制一下步骤5肉馅儿腌制期间我们和面。发酵1小时后的面团，体积是原先的两倍，并且内部成网状。取出放在案板上手工揉捏，松弛面团。步骤6和面结束后，揪面团包馅儿步骤7面团大小控制在20克一个，盖上保鲜膜放在一边步骤8去一个面团像擀饺子皮一样擀皮，将馅儿放在中间，新手建议馅儿少一些，包熟练了再多放一些。熟练的情况下20克的皮15克的馅儿。
2、在面团发酵的时候准备馅料，350克猪肉清洗干净后剁成肉末，大虾去壳剥出虾仁剁碎，和肉末放一起。3、把肉末和虾仁末拌匀后加入料酒，摆摊煎包锅厂家，生抽，蚝油，半勺老抽，适量盐和糖调味后加适量水往一个方向搅拌至有黏性上劲，放一边待用。4、面团发酵至2倍大取出排气后分割成20克一个小剂子，盖上保鲜膜防止表面风干。5、把分割好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片后取一个面片，放上适量肉馅。
7、我放到了保鲜盒里，摆摊煎包锅，盖盖冷藏凝固，过夜或者冷藏4h以上。8、猪皮冻冷藏凝固以后就可以和面了，摆摊煎包锅价钱，300g面粉，160g温水加入3g酵母融化后少量多次加入面粉中揉成面团，醒发30分钟左右。9、和好的面团盖盖或保鲜膜备用。10、醒面的时间准备馅料，400g二肥八瘦的猪肉切成块后绞成肉馅备用。11、肉馅加小葱和姜末。
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