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对于不同的温度，冷库设计，对保温技能的要求必须不同，所需的制冷能力也必须不同。冷库的建立需要根据客户的实际应用环境和应用情况进行定制，除非没有特别需要走标准化的道路。
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其原理是：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体(高二氧化碳、低氧)，以此来***食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。目前采用的技术主要有气调库冷藏法、薄膜封闭调气法和减压贮藏法等。
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冷藏间大小的划分，要思索管理和建立，更重要的是要思索冷库运转经济性问题。库房温度、环境温度和库房容积对冷量耗费和总制冷费的影响中，库房容积的影响是决议性的。库房容积减小，冷量耗费和总制冷费用增大。而单间容量大，空气的温度和相对温度都比拟容易稳定，对保证货物的冷藏质量有利。
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