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电除霜是在蒸发器上安装电加热器，用电加热除霜。除霜过程中，请停止压缩机或停止向蒸发器供液。电热融霜具有成本低、易于控制的优点，但运行成本较高。一般用于冷库设备的除霜，不用于制冷设备的除霜。
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保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜和水果的贮藏保鲜。保鲜的内因与外因 果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质，品种的这种固有本质即是内因。
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食品能以冷冻方式保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温，因某些冷冻柜无法达到如此的低温，所以保存时间相大幅缩短。
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