除了水中带来的***之外，海鲜中还可能存在卵以及加工带来的病菌和污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算杀菌。在正式的爆炒花甲之前要先将调料调好，花甲加盟电话，准备好一个小碗，南京花甲加盟，在里面添加两勺子料酒，一勺子香辣酱，一勺子糖就可以了。煮花甲的汤汁不要倒掉，倒入碗中备用。热锅倒油，放入姜蒜末、干辣椒一起爆香，爆香放入花甲一起翻炒，再放入少许蚝油、生抽。
这一步不仅能让花甲里面残留的沙子被烫出来，而且一会儿炒花甲的时候就不用炒太长时间了，炒出来的花甲会更加的鲜美可口，吃起来口感也更鲜嫩。除了水中带来的***之外，海鲜中还可能存在卵以及加工带来的病菌和污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算杀菌。先把买回来的花甲挑一下，把死的破壳的挑掉，再放入一勺，再放入清水、淋入少许食用油，静置两个小时，让花甲把沙吐出来。
花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段。锅里放水烧开，花甲加盟品牌，接着把清洗干净的花甲倒进去，放入一点生姜去腥。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。
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