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教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法材料：  

牛腱肉500克  调料:  

葱，姜，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒  做法：  

1、先将买回来的牛肉，用清水浸泡两个小时，将里面的脏水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水  

2、煮一锅开水，将放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮个四分钟，此步骤是将牛肉的脏水沏底清除干净。  

3、将焯好水的牛肉清洗干净，焯的水倒掉，另起一锅水，放入牛肉，水的量以没过牛肉为准，加入姜片和料酒煮开

4、煮开后，加入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒继续煮20分钟  

5、20分钟后，清汤黄牛肉火锅，移入高压锅，上气之后，小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。（这个步骤如果你不用高压锅的话，可以继续用原锅小火煮两个小时）。  

6、如果是高压锅的话，煮好之后，将牛肉继续浸泡在卤水里面，浸泡一夜，可取出来切片食用。

味牛肉锅

牛肉好吃不好做，炖的时间短了熟不了，久了又容易老。怎样才能使牛肉快速炖烂呢？其实很简单记住和掌握小窍门就可以吃到醇香美味，软烂不碎的牛肉了。  

炖好一锅牛肉，小黄牛牛肉火锅，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，加盟黄牛肉火锅店，牛肋条肉，黄牛肉火锅，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时以上，中途要换几次水。泡出牛肉的脏水。肉中的脏水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

高压锅卤牛肉法

原料：

牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调味：

盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；

2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；

3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；

6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。