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在酸、碱存在的情况下均无沉淀；耐高温性能好，200℃加热亦无沉淀，同时它还具有良好的吸油性、起泡性和吸水性等。 [73] 结构胶原多肽氨基酸组成谱图 [74]一级结构是蛋白质分子中氨基酸以肽键连接的顺序，每一种蛋白质分子。
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然后在固液比1∶6的情况下抽提5h，在此条件下，提取率可达18%；还有人用EDTA溶液（pH7.4）浸泡骨料5d，燕窝代加工厂家，可有效脱去骨料中的羟基磷灰石。 [87-89] 胶原蛋白的提取一般有三种方法：一是高压辅助的物理方法。
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欧洲食品（EFSA）已证实了即使是动物骨骼来源的胶原蛋白也不存在疯牛病和其它相关***的可能。 [4-7] 由于氨基酸组成和交联度等方面的差异，使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮。
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