




鸡蛋,为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的***和矿物质及有高生物价值的蛋白质。壳膜分为两层:外壳膜较厚,紧贴着蛋壳,是一层不透明、无结构的膜,作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发;如果你还不能确定,可在购买后打开蛋壳,柴鸡蛋,蛋黄占蛋体比例大,呈金***的是土鸡蛋;蛋黄占蛋体比例相对少,呈浅***的为洋鸡蛋。

其蛋白质的氨基酸组成与******蛋白质为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有,宿州鸡蛋,养心养血,安胎之功。壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜,笨鸡蛋,是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机鸡蛋纤维网。若蛋内水分遗失,气室会不断地增大;待受精卵孵化时,随胚胎的发育而增大。土鸡蛋,也叫草鸡蛋,笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。

可观察蛋壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,鲜鸡蛋批发,被人们誉为“理想的营养库”。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。 土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡户用合成饲料养的鸡下的蛋。

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