食物冷藏装置
隔气与防潮：食品冷库工程好的是设置保温间，这样就能让热量的传递有所减少，因为在热量传递的过程中，也有可能导致由于温度的不同，食物由于温度的不同，直接从高温的一边传送到低温的一边，当水蒸气进入围护结构时，就会导致凝结成水分，也会让材料热导率增加很多，这时隔热材料就会失去作用。
冷桥：许多厂家在建设食品冷库工程时，都会采用内绝热的施工方法，在建筑内隔热的过程中肯定会有冷桥，冷桥的存在，对库内的温度有可能产生一定的影响，同时也可能会影响到建筑物，所以一旦出现冷桥，就应该及时地对冷桥进行处理。
安全性：在食品冷藏工程建设的过程中，我们也要注意安全问题，掌握正确的使用方法，才能减少意外的发生，在使用冷库的过程中，很多细节内容，都非常重要，掌握这些细节，对于我们来说，使用安全是很重要的。
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肉类贮藏是针对肉来进行的贮藏保鲜的冷库，一般冷库温度在-18~-23℃之间，特殊肉的冷藏温度较高，如牛肉、金鱼等在-35℃以下。若屠宰场仍需配备一定数量的拍酸库及冷藏加工间。
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肉类在不同温度下的保存时间：
1.肉品可储存于0-5℃的绝热冷库3-10天，即所谓的保鲜冷库即为冷藏库，食品冷藏库冷冻库，这种冷库尤其适合冷藏新鲜肉品，尤其是急需冷链运输的冷肉。
2.肉类在-18℃~-23℃的冰冻库温越低，保存的时间越长，一般在-18℃左右就能保存6个月左右，若要延长保鲜期，则应降低保鲜温度。冷水槽温度越低，海鲜冷藏库冷冻库，则意味着冷水槽的成本和运行成本都会增加。
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食品库是用来冷冻和冷藏食品的建筑，它采用人工冷却的方式来保持食品库内的温度。为减少热输入，冷库地坪、墙体和屋顶均采用一定厚度的防潮隔气隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特点，采取科学管理，确保安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维护费用，提高企业经济效益。
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食品店冷冻库房建设费用多少
1、食品批发冷冻库的具体建设地点、厂房位置、冷库的大小、冷库的安装要求；
2、食品批发市场的冷冻库存量比较大，我们需要根据产品的设计温度，以及设备的配置；
3、产品入库方式及堆放方式，产品存放时间长，是作为临时周转还是长期储存；
4、食品批发冷冻库一般分为几个区域，每个区域是否有不同的标准要求；
5、冷库***预算是多少，对冷库设备品牌、保温板舒适有特殊要求等。
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