冻肉解冻库-中汇制冷公司-四川解冻库

要知道解冻则必先了解冷冻。

食品的按照速度的快慢可分为三类，即慢速冷冻，中速冷冻和快速冷冻。详细地说就是食品开始冷冻后，如果食品的中心温度从-1℃降到-5℃所需的时间在30min以内，我们称为快速冷冻，在30-120min，称为中速冷冻，在120min以上，称为慢速冷冻

三种不同的冷冻方式哪个好，这个需要用冷冻后的食品品质来进行考量，而影响食品品质的因素，就是食品中的冰晶（包括冰晶的数量、大小、分布等）。

山东中汇制冷设备有限公司，是集科研，设计，制造，安装，***为一体的食品制冷机械公司.山东中汇制冷设备有限公司以生产制造速冻设备，冷却设备.制冷工程，食品输送线，解冻库厂家，肉类解冻设备为主的企业.

低温冷冻肉解冻机

低温高湿解冻设备是解冻冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉等肉类的解冻设备，该设备解冻肉类效果好，外表鲜艳，汁液流失少。

低温高湿解冻设备包括冷库库体，冷库内板组成，冷库外板和冷库内板之间设有100mm聚氨酯防火保温层，用于解冻库的保温；冷库库体设有推拉式冷库门和冷库门锁，采用托盘、框架方式，根据客户安装现场设计制作，解冻库，循环风方式上下送风、水平送风，可根据客户产品设计，库内分布多个温度传感器和湿度传感器，用于在线监控库内温湿度。

一、低温高湿解冻设备过程介绍：

首先将冻肉由人工置于托盘、框架小推车上解冻，解冻初期，由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量，导致库温降低，当库温低于 2℃时，蒸汽加热系统启动，湿热蒸汽经细小喷嘴喷出，送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气，用于库内加温，直至库内温度升至 8℃时停机；解冻后期，库内温度逐渐升高，当库温高于 8℃时，制冷蒸发器启动，经制冷蒸发器制冷的空气流经风道，通过风道口到达肉样，实现库内降温，直至库温达到 2℃时停机。在整个解冻过程中，当库内湿度低于 90%时，湿热蒸汽加湿系统启动，热蒸汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内，用于冻肉加温、加湿解冻。如此循环，直至肉块中心温度达到 -2±1℃时，解冻过程结束。

肉类真空解冻机：

用于-20 -18度的冻肉或冻制食品的解冻。冻肉解冻机主要应用于肉类，禽类，海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。将冻肉（板、块）等料放进置于真空和低温饱和水蒸气环境下解冻， 冻品解冻均匀，低温高温解冻库， 没有过热、干耗和氧化等现象。冻品解冻后质量好， 但解冻时间比微波或高频解冻相对要长，冻肉解冻库， 一般约需2-3小时。真空解冻设备用于块状食品原料的解冻， 生产能力每批0.5 吨至2 吨，解冻时间随块的厚度而异， 冻品自一18℃升温至一2℃约需1-4小时。