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豆腐脑在北京都是清真的，卤的味道堪称一绝，其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻。器皿也有讲究，用砂锅，砂锅体轻、导热快，特别是可以保持原味，不受金属器皿的影响。早年前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马为有名，人称“南白北马”。

豆腐脑，豆腐脑自吸泵采购，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州（今乾县）四宝之一。

豆腐脑泵是加工豆腐脑的一种小型设备。

卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，阳泉豆腐脑自吸泵，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨和伴晚人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑的豆腐脑。

该自吸式豆腐脑泵具备的自吸能力，经过多次改良以后，实现开机无需灌入液体，输送过程不***，豆腐吸净率高等技术突破。我厂研制的豆腐脑输送泵，采用的耐高温耐腐蚀的密封，让豆腐脑在输送的过程中避免了高温而造成了轴端泄漏，减少了浪费，豆腐脑自吸泵价格，提高了该泵的吸入效率。

该产品不仅能够输送豆腐脑泵，经过试验在输送热豆浆 牛奶等过程中也有着良好的表现。该豆腐脑泵通常的用途是把煮好的豆浆从锅内点脑到需要的容器中，完成一个豆制品良好的输送。