通过冷凝器时凝结液化放出热量，然后通过毛细管时降低压力与温度，餐厅冰台柜，再通过蒸发器时沸腾汽化吸收热量，另现今发展运用制冷二极管，无复杂之机械装置，惟效能较差，运用于小型冰箱。箱体由结构材料和绝热材料组成，形成空间以贮存食品，并防止内外热量传递。箱体一般包括外箱、内胆、绝热层。现在一些冰箱甚至划分为四隔，储藏各类食物：冷冻：-18°C（0°F），肉类：0°C（32°F），冷藏：4°C（40°F），蔬菜：10°C（50°F）。
冰柜从结构上，一般包括箱体、制冷系统、电气系统。冰柜的基本作用是制冷，冰台柜批发，使箱内保持适当的低温。液化(汽变成水)是放热量，六安冰台柜，无论是冰箱还是空调都是一样的工作原理如下：(低温低压)制冷剂(气体)→压缩机→(液化)液体的制冷剂(高温高压)→散热器(冰箱的表面放热量出去)→液体的制冷剂(低温高压)→毛细管→冰箱内的蒸发器(绕在箱内壁的铜管)气化也就是吸热→冰箱内的温度就会下降→(气化)制冷剂(低温低压)→压缩机。冰柜原用F12（氟利昂12）作制冷剂，因会***大气层的臭氧层，现改用R600a/R134a/R404等制冷剂。
霜是不良的导体，导电系数是铝的1/350，霜覆盖在蒸发器表面，成为蒸发器与箱内食物之间的隔热层，影响蒸发器与箱内食物之间的热交换，冰箱内胆（内衬）一般是用ABS或HIPS板材经真空成型，厚度在1毫米以下，白色、光洁。绝热材料广泛使用的是聚氨酯发泡，其绝热性能优良，长期使用后导热系数变化很小。搬运时，应抬底脚，冰台柜厂家，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉，箱体大倾斜角不能超过45度，更不能倒置或横放，否则会损坏压缩机或使压缩机中的冷冻油流入制冷管路，影响制冷，而且易造成压缩机脱簧。
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