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高筋面粉

1.高筋面粉是由硬麦磨成，是面筋形成的主要原料，其蛋白质含量为10.5％~13.5％，色泽较黄，本身比较有活性且光滑，烧烤面筋串批发价格，不易抓成团。

2.它比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面它于高成分的水果蛋糕中使用，烧烤面筋串批发，在高筋面粉中还有一种特高筋面粉。特高筋面粉中蛋白质含量超过14％，是所有面粉中蛋白质含量的，因此无论筋度和黏度，它都比普通面粉高，适合用来做油条 通心面以及嚼劲十足的面食点心。

面筋在素食当中是经常见到的，现在见到的面筋多数是用机器洗出来的，更加，水平也更高，烧烤面筋串厂家，今天本文就重要介绍用洗面机做面筋时的四个关键步骤。

1、和面

将1：0.6比例的面粉和水倒进料斗内，开机进行和面，顺转和倒转反复和面12分钟即可。

2、醒面

醒面是为了使面粉中的酵母菌发酵，只需把机器关掉，静置12分钟即可完成醒面过程。

3、洗面

洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以开机进行洗面，洗面的时间约为3分钟，然后停机进行排浆。

4、过滤排面浆

把机器上的分合器搬到分位处，插好过滤网，开始排面浆。

按照3和4的步骤的方法重复四次即可洗好面筋，取出面筋后，要记得把面斗清洗干净，方便下次使用。以上就是用洗面机做面筋的几个步骤，希望对大家有帮助。

面筋粉中能添加酵母吗？

面筋粉——既小麦谷朊粉，一般情况下是不需要酵母的，活出来的生面筋团也是区别于生面团的，制成的成品有着明显的差别，面筋串，但是像蒸烤麸也就是蒸面筋还有炸面筋泡，建议和面的时候加一些酵母在水里，增加面筋团的启发度，做出来的成品也会更蓬松。

不同品牌的面筋粉，制成的成品面筋、面筋串，也有着细微的口感差别。如果您已经有了习惯使用的品牌，建议您不要轻易更改，以免制成成品的品质不好掌握。