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麦芽糊精是什么？

麦芽糊精是一种多糖，是由许多其他糖分子组成的碳水化合物。分子结构看起来就是这样的：为了更好地了解麦芽糊精是什么，我们有必要快速回顾三种不同的糖分子：

单糖是完全由一种糖分子（比如葡萄糖或者果糖）组成的碳水化合物。低聚糖是由2-10个单糖分子组成的碳水化合物，比如蔗糖就是由葡萄糖+果糖组成的。多糖是由10个或者更多糖分子组成的碳水化合物，比如淀粉、纤维素和麦芽糊精。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，食品级麦芽糊精价格，用作营养剂，日照麦芽糊精价格，也供配制培养基用。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。

游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。

哪些食物中含有麦芽糊精？

虽然健身界通常只将麦芽糊精与运动表现联系起来，增稠剂麦芽糊精价格，但实际上它还有其他几种用途。更具体一点说，食品级麦芽糊精价格，麦芽糊精通常被添加到食品中，以便保留食物风味、通过帮助其他成分结合使产品变稠、改善质地和口感、延长保质期以及在保持质地和结构的同时替换糖或脂肪等。

明白这一点后，我们就会知道，许多加工食品和饮料中都会含有麦芽糊精，这其中就有低热量甜味剂、运动饮料、各种酱料、乳制品、早餐麦片、蛋和蛋白棒以及***食品等等。