鱼火锅底料配方
酸汤鱼火锅底料配方
主料：酸菜、野山椒
配菜：番茄、榨菜、、豆芽
汤底：鸡汤、骨汤等
辅料调味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清
香辛料：胡椒粉
鱼火锅底料配方
麻辣鱼火锅底料配方
主料：郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油
配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等
辅料调味料：葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖
香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、、香叶、香
滋补药料：山药、薄荷叶、枸杞、、***、丁香、付片、白蔻
酸菜鱼菜谱清爽开胃~让你爽爽过夏天
再过一段时间就是大暑了，一年之中热的时候，随着天气越来越热，也越来越没食欲，口味也渐渐变得清淡起来，总想吃点清凉解暑的。所以如果要选一道和夏天配的菜的话，我会毫不犹豫的选择酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜脆口，酸汤更是鲜香开胃，闷热的夏天喝一碗，酸辣解腻，成都美蛙鱼底料工厂价格，满口生津，简直就是米饭的佳CP!
酸菜鱼酸爽开胃，成都美蛙鱼底料工厂费用，是家庭餐桌上夏季很受欢迎的菜品，做法也简单，只需一包关键的 酸菜鱼调料
准备食材
鱼片(花鲢、草鱼皆可)
准备调料
香菜、葱花、生姜、小米椒
酸菜鱼调料1袋
详细步骤
1、鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌鱼粉腌制15分钟;
2、热锅下油，倒入调料包中的酸菜和调料炒香;
3、加水烧开，先下鱼排煮三分钟，再下鱼片煮两分钟;
4、起锅撒上香菜、葱花、小米椒即可开吃啦。
冷锅鱼流行已久，与其他火锅不同，成都美蛙鱼底料工厂，它上桌后不需要加热，可直接食用，具有麻、辣、鲜、香、嫩、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长的特点。
冷锅底料做法：1.郫县豆瓣酱、泡辣椒、糍粑海椒各500克，泡姜250克分别剁碎。2.菜子油放入锅中，烧至七成热时放入大葱、生姜各50克，大蒜20克煸炒出香味，放入步骤一处理好的调料蓉，小火炒40分钟，放入敲碎的冰糖100克小火熬化，再放入香料(香、灵草、***、山柰、丁香各5克，拍碎的10克，3克)、青花椒和***椒各50克、高汤2千克，小火炒1.5-2小时，放入白酒50克炒匀，出锅，装入坛中封存1周即可。
炒冷锅底料有三个关键点：
一是炒料用的油脂不能是动物性油脂，以菜子油或其他植物性油脂为好，也可以在植物油脂的基础上加入少许炼香的鸡油调和口味。
二是炒料过程中切忌火力过猛，一定要用小火炒制，而且期间要不停地翻炒，否则就会炒煳。
三是底料在存放时不可以掺水。
冷锅鱼做法：
取新鲜的淡水鱼(草鱼、鲤鱼、鲶鱼等均可)1条(重约1500克)宰杀制净，将鱼身剁成重约50克/个的块;鱼头洗净，放入沸水中大火焯透。
鱼块洗净后加盐、味精各8克，料酒20克，葱段、姜片各15克，花椒10克腌渍30分钟，腌好后放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，成都美蛙鱼底料工厂生产，捞出控油。
3.锅内放入火锅油200克，烧至六成热时放入冷锅底料500克小火煸炒出香味，再放入鱼块，小火煸炒2分钟，放入高汤1500克，大火烧开，出锅装入容器内，撒入酥黄豆15克、香菜段5克、葱白段20克后上桌即可。
