?陕西岐山面又有着另一故事，岐山面又称“和气面”。话说西周时，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡，儿童果蔬面条厂家，乡亲见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完，南阳果蔬面条厂家，大家将剩下的汤倒回，再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为“和气面”。
(2)由于碱性的作用， 可以使果蔬面呈现淡***，起到着色的作用，但颜色不鲜艳。
(3)它能使果蔬面产生特殊的碱性风味， 吃起来清爽不粘，煮起来不浑浊。
(4)能使果蔬面不易发臭， 易储藏。
面粉的细度是一个关键指标。面粉的白度对果蔬面的颜色和亮度有很大的影响。面粉中含有太多的麸皮，这会降低果蔬面的颜色，使果蔬面变黑。细
而均匀的面粉颗粒可以产生均匀的面团。
根据客户所需的面粉品质，选择小麦品种。
??小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装
??清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，手工果蔬面条厂家，风选，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别。
??着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。
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