看到这里也许你又想问，为什么使用麦芽糊精，而不是其他的碳水化合物来源？
简单来说，两个原因。
，正如大家刚才了解到的，麦芽糊精具有高分子量，因此它可以提供更容易消化的能量，同时限制渗透压，增强胃排空，防止胃肠不适。
第二，麦芽糊精是无嗅无味的，食品级麦芽糊精厂家，这意味着它可以有效地用于科学研究，而受试者无法分辨他们是处于对照组还是干预组。换句话说，增稠剂麦芽糊精多少钱，它减少了安慰剂效应干扰结果的机会。
麦芽糖浆是木薯淀粉、糖元、糊精等生物大分子核甘酸物质在β-胃蛋白酶催化反应下的关键水解反应物质，再经麦芽糖酶催化反应，则被水解反应成2个D-葡萄糖分子结构。强氧化剂如盐酸还可以水解反应麦芽糖浆。矿酸方式的麦芽糖浆似不会有于体细胞中。麦芽糖浆是服用麦芽糖的主要成分，制做时以木薯淀粉为原材料，在麦芽糖中的胃蛋白酶***下，必得含麦芽糖浆主导的物质。
粘度 在一定温度下，一定浓度的大米麦芽糊精的粘度随温度增加而减小，与马铃薯和玉米麦芽糊精相比，随温度增加而减小的幅度比较大。而一定温度下，粘度随浓度的增加而增加，但当浓度从30%增加到40%时，粘度发生了突变，西安麦芽糊精，如水溶液小于30%时（25℃）:粘度小于100mPa·s，而在浓度增加到40%时，粘度增加到780mPa·s，而马铃薯、玉米麦芽糊精的粘度没有这种突变。
2.4 浑浊度 淀粉中直链淀粉的含量和淀粉的分解液化方式都影响麦芽糊精溶液的浑浊度。直链淀粉含量高，会表现出老化的趋势，从而促使溶液浑浊。酸制麦芽糊精都比酶制的浑浊，是因为用酸分解淀粉不均匀，麦芽糊精中含有大量大聚合物分子。但是，不同DE值的麦芽糊精表现出较高差异的浑浊度，食品级麦芽糊精，因此浑浊度和DE值无任何直接关系。 2.5 凝胶特性 早在1976年，Ritcher等就发现DE值小于20的淀粉分解产物，其水溶液中存有足够多的长链聚合物***溶解，促进凝胶
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