厨房所排出的废水可能会夹带一些比水重的细小固体颗粒废物，这些废物会沉积在隔油池的底部，形成一层沉淀物质，这些沉淀物是需要中间清除的，否则隔油池的效能便会减弱。小心处理这层废物，方法与处理表层油垢一样。清理后迅速把隔油池的盖子盖好，并用***清洁周围的环境。在无废水排入隔油池时才可做出清理。要小心不要在池中留下任何油脂块，因为油脂块可能会造成淤塞。处理油脂废物时应小心谨慎，以免污染食物及周边环境。不可将弃置的隔油池废物放置于厕所、雨水口、明渠或沙井内。
隔油池多用钢筋混凝土筑造，也有用砖石砌筑的 在矩形平面上，沿水流方向分为2~4格，每格宽度一般不超过6米，以便布水均匀。有效水深不超过2米，隔油池的长度一般比每一格的宽度大 4倍以上。隔油池多用链带式的刮油机和刮泥机分别刮除浮油和池底污泥。一般每格安装一组刮油机和刮泥机，设一个污泥斗。若每格中间加设档板，挡板两侧都安装刮油机和刮泥机，并设污泥斗，则称为两段式隔油池，可以提高除油效率，但设备增多，能耗。
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