真***装机中重要的其一环节就是除氧。利用真***装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％，大多数微生物将受到***而停止繁殖。（注：真***装不能***厌ｏ菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空泵是真***装机内部的部件，长期使用或者是新设备在使用时会出现真***装机通电后真空泵不工作运转的故障，主要原因及其分析有一下几点。 1、 真***装机真空泵长期使用不注意***换油，致使真空泵内部堵塞卡死旋片不能正常运转，这种情况下视真空泵的损坏程度，进行处理如果不严重的话进行清洗并换油，可以继续使用，如果叫严重经过清洗换油后，真空泵如仍不能继续正常工作，说明真空泵损坏程度较严重，需要更换新的真空泵。建议在真***装机工作每500小时进行更换一次油，假如真***装的产品是粉末，粉尘较多的将换油***时间和周期减少200-300小时更换一次真空泵油。 2、 真***装机如果是新购买的抽真***装机，通电后电源指示灯是亮的，首先检查真***装机的电源线是否接错，有可能是380V电源直接通两项或者是接错电相。 3、真***装机内部或者是在外部不明显的位置有过载保护器在过度使用，真***装机，或者是电压不稳定的情况下，过载保护期会自动开启，这种情况下要找到过载保护器将其闭合即可。
真***装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，印字真***装机，真***装机便得到迅速的发展，真空贴体包装机，其技术发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、组成生产线、采用相关新技术这5个方面。 1、高生产率。真***装机的生产率已从每分钟数件发展到数10件，热成型—充填—封口机的生产率可达500件/分以上。 2、自动化。双室真***装机具有抽真空、封口、印字、冷却一次性完成之功能，主要用于茶叶、花生、虾仁、玉米等食品的包装。 3、单机多功能。在单机上实现多功能，金针菇真***装机，可方便地扩大使用范围。实现单机多功能必须采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真***装机。
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