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冷藏冷藏库的不断发展，对其硬件设施的建设提出了更高的要求。鲜肉冷链物流硬件主要包括相应的物流设施和配套设备，配套设施包括：冷链物流园区、冷链物流中心、生鲜冷链物流中心等，其中生鲜冷链物流中心，物流园区资金投入比较大。
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kg猪肉需要消耗318.0KJ/kg-12.2KJ/kg=308.8KJ/kg的热量，降温越快，每小时消耗的热量越大，1KJ/h*1000/3600=0.278焦耳/秒，如10小时从+35℃降到-15℃，则每kg大约需要消耗85w的制冷量。
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特别注意的是，冷冻只能减缓食物腐坏的过程，使微生物的生长过程停止，但却不能他们。因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。
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