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咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

在家里怎样把鸭蛋做成美味的咸蛋

腌鸭蛋的做法并不难，只要记住这几点，制作出来的咸鸭蛋颜色一定是红红的，出油率100%，鸭蛋批发给大家介绍一下做法。

原料要求：

鲜鸭蛋20个，盐适量，白酒1斤左右。

实践：

1：洗鸭蛋，用干布擦干(记得洗净的鸭蛋一定要放在阳光下晒半天，但不要放在高温暴晒)。

二：取下晒好的鸭蛋，放入干净无油的盆里，做菜用咸蛋黄批发，倒入白酒，浸泡约5分钟(记得要喝高酒，55~65度)。

将浸好的鸭蛋拿出来，均匀地裹上盐。

四：将裹有盐的鸭蛋，用保鲜膜包好封口。

五：把鸭蛋放在罐子里密封(要记得腌鸭蛋在春秋季节要45天，冬天要2个月左右，夏天要30天)腌鸭蛋一定要熟透了，才容易出油，味道也比较好。

温暖提示：咸鸭蛋虽好吃，也不宜多吃。咸鸭蛋含盐多，、、病患者不宜多吃。

咸鸭蛋配白粥，胃口立刻***！

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鸭鸡蛋批发厂家教你做咸鸭蛋

许多朋友都会被咸鸭蛋流油的蛋黄所吸引，但市面上的腌制方法各不相同，很多商家为了让蛋黄多流油而放很多盐，导致鸭蛋特别咸，苦涩难下咽。我公司是咸鸭蛋批发商，今天来教大家一种低盐就能使蛋黄流油的咸鸭蛋制作方法：

1、取适量新鲜鸭蛋个数，注意表面不得有破损，然后将蛋壳上的羽毛、粪便等污物清洗干净，晾干表面的水份待用。

2、取适量盐、八角、花椒及生活饮用水，将八角、花椒放入纱布袋中，再放入，加生水，煮3-5分钟，捞出装有八角、花椒的纱布袋，冷却到室温，制得一次腌制溶液。

3、将清洗、干燥的新鲜鸡蛋装入罐子内，倒入上面的腌制液，液面不宜过大，在溶液表面喷洒食用酒精，再用食品用塑料纸将罐口密封，梧州咸蛋黄批发，腌制20天左右。

将腌制好的咸鸭蛋用低盐浓度的水浸泡，稀释后可淡化咸味。

鸭蛋批发商提醒你：的咸鸭蛋外壳干净，摇晃有微颤感，剥过蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，就有黄油冒出，蛋黄分一层，蛋黄越往里越红。而且劣质蛋壳是***的，咸蛋黄批发哪家好，有白色或黑点，容易碰碎，货架期短。脱壳后蛋白软烂，肉粽咸蛋黄批发，腐臭，咸味大。

采用不同腌制方法加工的咸鸭蛋，应采用不同的方法进行保存：

1、咸鸭蛋用盐水腌，不宜长时间浸泡，应取出放在塑料袋内，放置阴凉处。

2、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，放置于阴凉处。

虽然咸鸭蛋不容易腐烂，但在保存时要注意防止内部水分流失。咸鸭蛋一旦失水，蛋白质会变黑，咸度增加，营养大大减少，售价自然会低很多。

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1.观察表面

配制过的鸭蛋，外表很光滑干净。平滑、圆润。一点也不影响。它的表面没有裂缝。蛋的外壳是绿色的。选择这一类，如果要选择好的。不太好的咸鸭蛋外壳会呈现黑色和白色的颜色，上面还会有许多斑点。这个咸鸭蛋也很容易碎。而货架期也相对较短。要是选了，就不要选这种鸭蛋。

2、重量轻

将鸭蛋放在手心的分量上，选择重量较重的鸭蛋为宜，因为鸭蛋根据时间的不同可分为明前蛋和明后蛋，而且河里还有很多小鱼和小虾。为鸭子提供足够的营养。这段时间下的鸡蛋比较饱和，营养丰富。但清明节过后，气温将会升高，鸭子的食物资源却越来越少。这段时间产量很大，营养物质就会比较少。因此在挑选鸭蛋时，尽量选择那些分量较重的鸭蛋。

3、摇蛋

右轻摇鸭蛋。品质较好的鸭蛋会稍微有些颤动。但是如果感觉不对劲并且有一些响声，这只鸭蛋就不太好。因此在选择鸭蛋的时候，尽量选择摇动起来有点颤动的鸭蛋。

4、咸鸭蛋

：鸡蛋完整，无破损，蛋白清晰透明，蛋黄完好。

质量差：蛋壳严重破损，蛋黄有较重的溶解现象，黄白混杂，蛋白混浊，发臭。

5、熟咸鸭蛋

品质：白色微青绿的蛋白质，柔软而有光泽；蛋黄膜完好，结实球形，色红或桔黄，有油，具特殊的香味。

质量差：蛋黄呈***或***，有凝块或空泡；蛋黄溶解严重，色黄或黑，有臭味或恶臭。

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