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许多极地的地区会将食物保存在雪地的洞穴或冰中的储藏室，斯堪地那维亚地区就是利用这种传统的方法保存鱼类，特别是鲱鱼。
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国内生鲜冷链物流冷库建设的主要因素如下：首先要考虑的是要建多大、有多少、有什么性质、有多少才是首要考虑的；二需要考虑冷库的占用空间，因为我们要建设的是生鲜冷链物流，还需要考虑卸货区域、停车区域，可以说是广场面积以及周转情况；
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注意隔热层外侧的防潮。冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。
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