







面筋粉的质量残差不齐,但是蛋白几乎都在75--80以上的,而论面筋粉粗细度来说大致分为三种,一种是粗的面筋粉,是粗颗粒状的,做出来的面筋串有点硬,感觉很有嚼劲;一种是中等的细颗粒,做出来面筋串软硬度适中,吃在嘴里嚼劲不错,味道也很好。另一种是很细的细面,粉质的接近于面粉的细度,做出来的面筋串感觉很软乎,但是很多人都很喜欢。
面粉是自己种的麦子磨成的,给人一种小时候的感觉。取一些面粉,加上一点盐,放点温水和面。然后醒发半个多小时。接着准备一瓶清水,开始洗面,就像洗衣服那样,来回揉搓洗面浆水。手里剩下的一团面疙瘩就是面筋,加点酵母揉一下,防止一旁发酵一会。这样的面筋会有很大的蜂窝状,口感松软好吃。等到面筋发好一会,烧烤面筋批发电话,切成长条,用筷子卷一下,做成面筋条,再下锅煮熟。剩下的面筋放碗里隔水蒸熟。然后把蒸熟的面筋,切成小方块,方便一会做凉皮的时候吃。锅里煮熟的面筋条串在竹签上,用刀子转圈割一下,再刷上自己配的酱料,烧烤面筋厂家电话,放进烤炉里烤熟。一份美味的烤面筋就做好了,颜色金黄漂亮,看着就很诱人。
街边卖烤串面筋的小摊特别多,大多数都是推一辆三轮车,烧烤面筋加工厂家,上面放上烤架,烤面筋传奇烤串面筋是中国的一种传统小吃。制作工艺非常简单,就是把面筋切成螺旋状然后刷好辣油放在火上烤。面筋的口感爽弹,非常有嚼劲,味道也十分香辣可口,因而很受大家的欢迎。
烤面筋传奇是一种特色小吃,有香辣味和孜然味。烤面筋传奇主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。面筋用面筋粉做是的做法,不用和面,不用洗面,下面就是自制烤面筋传奇的做法,成品外焦里嫩,香辣十足。
先在一个大碗里倒500毫升水,加入5克食用盐,用筷子搅拌均匀,新乡烧烤面筋,要准备250克面筋粉,边倒边搅拌。全部倒好之后下手揉,出多余的水分倒掉,然后继续揉,继续倒水,排出里面的空气和水。揉至表面结实之后,密封放置一个小时。
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