不同品种的小麦其外观颜色会有所差异，使用不同品种小麦加工出来的面制品颜色也会存在区别。为了准确的评定小麦及其加工制品的外观颜色品质，就可以使用色差仪进行测量。
小麦及其加工制品的颜色要求：
随着生活水平的提高，影像仪厂家，人们对面制品外观色泽的要求也越来越高。亮白到乳白的面制品，如馒头、饺子、盐白面条等更受到消费者的喜爱。***素含量和多酚氧化酶活性都影响面制品的色泽，前者含量高使面制品呈***，后者活性高导致面制品褐化，色泽变暗。在实际的小麦选材以及加工过程中，由于不同品种小麦外观颜色上的差异，以及精加工工艺的区别，就会使面制品出现外观色泽的区别。想要管控小麦及其加工制品的品质，就可以对其外观颜色进行检测。
色差仪校正十分重要，在每次开机使用时，必须采用标准黑板或白板进行校正，若连续使用时间较长，校正次数应不低于两次。并且定期用标准色板对仪器进行检查，确定其测试精度。标准板应注意***，防止因损坏或污染造成标准参数与实测值不符。对每次检查和使用情况，尤其是出现的一些问题，应记录在色差仪的专门档案中，便于今后的维修。
色差仪校准前后差异很大原因分析：
1、颜色理论现有的不足，加上光谱测量的复杂性和数学处理的复杂性，各国各公司按照研制的色差仪，测量从红到蓝各种同样颜色的同一块色板的结果总有一定的差异。
2、就是同一公司的同一型号色差仪，都会有台间差，测同样一块标准色板，两台仪器读数就会不同。随着仪器使用时间的推移，特别是各台仪器使用者对随机自带的校准白板保管使用的不同，这种差异还会扩大。
3、尽管不同仪器测得的颜色三刺激值有偏差，但是用于同一块参照标准与另外的样板间比较色差，不同仪器测得的色差值：△E， △a，△b却是非常接近的。这也正好是人们对颜色管理的基本要求。所以有了参照标准后，不同仪器测得的色差值就有了实际应用价值。这也是色差仪得到普遍应用的原因。
03颜色转移 国际和国内的颜色以理想的黑白板为基础，而不是以仪器为标准。因此，当客户听说色卡或标准样品时，他们可以使用色差仪进行颜色匹配和颜色质量控制，从而准确地实现颜色并确保正确的颜色传输。 色彩偏差已成为彩印、纺织和油漆行业中的难题，而利用色差仪检测可以使颜色数据量化，有利于同客户或者企业之间进行数据交流。色差仪内置光源照射到样品，收集样品表面的反射光，通过RGB探测器检测反射光中的颜色RGB分量，从而计算出颜色的LAB及色差值。色差仪用于监测印刷色差时基本上可以起到监控效果，能更好地反映色视觉心理和生理规律，提供更详尽的色彩信息，对印刷色彩管理起到了很好的促进作用。
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