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二、喝点原汤

传统饮食中有“原汤化原食 ”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物

时，其表面的淀粉会散落到汤中，烟台果蔬造型面厂家，当加热到100°C时，淀粉颗粒会分解成糊精。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被***。

干果蔬面也就是我们平时所说的果蔬面，一般是经过机器压制后，自然晾干或机器烘干的果蔬面，这种面的特点是:没有水分，易保存，耐运输，有

久放不坏的特点。湿果蔬面也就是我们常说的新鲜果蔬面，它又分为手擀面和机器压制，主要的特点是新鲜。

抗拉伸性:面团在外力作用下变形。除去外力后， 面团将部分***其原始状态，显示出可塑性和弹性。由不同质量的面粉形成的面团的变形

程度和抗变形性几乎没有差异。该物理性质称为生面团的伸长性质， 其是生面团后的流变性质。硬质小麦粉可形成具 有高吸水性，良好的弹性和

较大的抗变形能力的面团;相反， 软质小麦面粉形成的面团吸水率低，抗变形性低，成品果蔬造型面厂家，弹性差。在改善面粉质量时，我们应该意识到，不同的食物

对面团的延展性有不同的要求。

8、当果蔬面锅中的水刚刚冒泡时，特色果蔬造型面厂家，将果蔬面放入锅中，搅拌几次，彩色果蔬造型面厂家，然后盖上锅盖。当水沸腾时， 将-些冷水倒入锅中并煮- 儿。用这种方法煮

过的果蔬面煮得很快，而且不粘汤，味道鲜美。

9、煮好后将果蔬面捞起，立即放入冷水中浸泡-会儿，即所谓的“冷河”，然后将“冷河”后的果蔬面放入热水中浸泡一会儿是的，这样煮过的

果蔬面清爽细嫩。

10、如果要使煮熟的果蔬面清爽，不粘，不硬化和不粘，则必须根据果蔬面的特性掌握加热时间和烹饪时间。