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速度冷库不一定是食品冷库，速冻食品加工厂冷库，食品冷库也不一定是速度冷库，但是，食品速冻冷库仍然存在。冷冻冷库食品冷库的库温一般在-30℃以下，主要用于食品的速冻用途，茂名食品加工厂冷库，要求在规定的时间内快速冷冻食品，如速冻饺子、速冻汤圆、速冻水果等。

1.速冻冷藏室能使需要速冻的食物迅速降至设定温度，限制食品的微生物生长，并能有效***微生物的生长和食品变质等；

2.由于冷却速度快，食品在速冻冷库中停留时间短，有利于提高冷库设备的利用率和生产连续性；

3.在速冻冷库中，食物的细胞***内浓缩溶质和食物***、胶体及各种成分之间的接触时间明显缩短，使各种损失降到低程度；

4.快速冷却，能有效地减少食物细胞内水分的外聚，避免细胞间形成大冰晶，从而使解冻时汁液损失少，大大提高食品的品质。

速冻食品冷库除上述特点外，还有一些针对食品特性的优点，如保生性和可靠性等。那么，食品速冻冷库还有什么比速冻食品更有优势呢？

一是超低温快速降温，能有效地***食物的呼吸，***病原菌的繁殖，控制某些病害的发生，减少有机物的消耗，降低食品霉变率。此外，食品速冻冷库还能***某些食物后熟酶的活性，***乙烯等的产生，保证食品原有的口感和风味，保持新鲜。

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食品物流冷库是一种主要用于冷冻冷藏的食品在贮存、运输、销售过程中的冷库。仓库是用于食品物流中转、食品配送、临时储存等功能的物流仓库。在冷链运输中，整个食品链必须保持恒定的温度，以保证食品在冷链运输中的

在食品物流冷库设计中应注意的问题

1.进出货，食品的进出量需要严格明确，进出量的进出量会影响物流冷库的台数。

2.物流冷库深度设计不能超过80米，如果深度太深，会影响物流冷库的周转速度。

3.单体式在高层、低温库间用绝热强将楼板和地面隔开，库门与常温穿堂相连，库门上设有风幕，防止冷气外溢。冷库墙、天棚、地面应铺设导热系数低的材料。

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食品冷库安装完毕后，大型食品加工厂冷库，我们冷库安装工程公司将清洁干净后再交给顾客使用，而顾客在使用冷库时也要不时地进行卫生管理，以延长冷库使用寿命，今天小编就为大家介绍一下酒店食品冷库安装工程的情况。

1、宾馆冷库应加强商品管理与卫生，注重商品的养护，保证商品质量，减少干耗。加强宾馆冷藏库卫检查。库房要无污垢、霉菌、臭味、鼠害、冰霜等，并由专职卫检员对进货进行检查。肉类和肉制品进入冷藏库时，必须持有卫生检疫章或其他检验证明。对未经检疫检验的社会零宰畜禽肉、肉

2、为保证商品质量，冷冻、冷冻商品时，应遵守冷加工工艺要求。商品化深度温度须降低至冷藏温度不高于冷藏间温度3℃，如冻品冷藏间的库温为-18℃，深层温度应在-15℃以下。长距离冷冻货物运输，在装载、运输过程中的温度不能超过-15℃。外调冷冻品，温度超过-8℃时，必须复冻至所需温度后，方可转至***物冷藏室。

2、制冷机组品牌3、根据货物的特点，严格控制仓库的温度、湿度。一般情况下，冷冻物冷藏间一日内的温度升降幅度不得超过1℃，冷却物的冷藏间不得超过0.5℃。冻品进出库期间，冻品冷藏室的温度不能超过4℃，冷冻室不能超过3℃。

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